Maaltijdsalade met geitenkaas en bietjes (veg)

foto-6 kopieBenodigdheden:

  • 200 gram gekookte volkoren krulpasta
  • 200 gram zachte geitenkaas
  • 2 rubens appels in kleine stukjes geschild en gesneden
  • 5 gesneden bosuitjes
  • Een komkommer gesneden in stukjes zonder hart
  • 200 gram rucolasla, gewassen
  • 70 gram walnoten
  • 1 eetlepel honing
  • De blaadjes van 4 takjes tijm
  • Het sap van een sinaasappel
  • Balsamicoazijn
  • Peper en zout
  • 150 gram gesneden bietjes (dunne plakjes)

Een maaltijdsalade is makkelijk om te maken. Bovendien kunnen de kinderen helpen met schillen, husselen en proeven. Een sensatie voor hun zintuigen.

  1. Kook de pasta en laat afkoelen.
  2. Doe de appels, bosuitjes en komkommer in een grote schaal. Voeg de rucola eraan toe.
  3. Snijd de zachte geitenkaas in blokjes. En voeg toe.
  4. Maak de walnoten klein en voeg toe.
  5. Voeg de pasta toe.
  6. Als laatste maak je een eenvoudige dressing met de sinaasappel, azijn, tijm en honing, peper en zout.
  7. Zorg dat de geitenkaas goed is verdeeld over de salade.

De dressing kan je apart serveren.

Je kan het bord mooi opmaken voor je de salade serveert. Leg dan eerst wat rode bietjes langs de rand van het bord. En doe dan de salade in het midden.

Eet smakelijk!

Pompoenquiche met ansjovisfilets

IMG_1956Benodigdheden:

  • Bladerdeeg of deeg voor hartige taart
  • Halve pompoen in stukjes gesneden
  • 4 eieren
  • 150 gram roomkaas
  • Bosuitjes, klein gesneden
  • Een stukje verse gember, in kleine stukjes
  • Paneermeel
  • 16 gezouten ansjovisfilets (bijvoorbeeld van Fish Tales)
  • Zeezout
  • Peper uit de molen

Met pompoen kun je eindeloos variëren. Een quiche is heel lekker en makkelijk en snel te maken. Serveren met zoete chilisaus en een groene salade.

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Gebruik een quichevorm, maar het mag ook in een taartvorm of ovenschotel. Let wel op, in een ovenschotel kan het zijn dat het iets langer duurt voordat de quiche gaar is.
  3. Laat de plakjes deeg even op kamertemperatuur komen en leg in de quichevorm Leg op de bodem een dun laagje paneermeel.
  4. In een grote kom klop je de 4 eieren. Voeg de bosuitjes, pompoen en stukjes gember toe. Breng op smaak met wat peper en zout. Roer door elkaar.
  5. Doe het geheel in de vorm.
  6. Verbrokkel de roomkaas en strooi het over het geheel.
  7. Doe de quiche een half uur in de oven. De quiche is klaar als de bodem bruin is aan de randen en de ei droog is in het midden.
  8. Verdeel de ansjovis over de quiche en laat even drie minuten opwarmen in de oven.

Eerste indruk: streekproducten in een krat

Ik hou van puur en eerlijk eten. Wat vond ik het een feest toen mijn eerste krat met streekproducten arriveerde vorige week vrijdag. Het was zoveel, ik heb ongelooflijk veel gekookt (voor mij geen straf!) om niks verloren te laten gaan. Nu liggen er alleen nog wat eieren in de koelkast, aardappelen in de voorraadkast en gekookte bietjes in de vriezer. De knolraapsoep van gisteren ging ook niet helemaal op en  kunnen we morgen nog wel eten als voorgerechtje.

Eindelijk tijd omIMG_20141128_203723-2 een blog te schrijven over mijn eerste bevindingen van de streekkrat.

Even rechtzetten

Ten eerste moet ik even iets rechtzetten van mijn vorige blog. Ik dacht een maaltijdkrat te hebben besteld. Een krat waarin producten voor drie maaltijden worden geleverd. Je hoeft dan alleen nog maar het recept te volgen dat op de website staat.

Aangezien de Streekmolen nog niet levert in Nieuwegein, kreeg ik de streekkrat. Dat was mij niet helemaal duidelijk, maar is me prima uitgelegd door de Streekmolen. Ik heb nu heel veel producten uit de regio ontvangen, maar dan mag ik er zelf mee aan de slag. Ik kan weliswaar de recepten niet uit proberen. En ik kan nog niet ervaren van het gemak van de maaltijdkrat.

Zelf uitvogelen

Wel kan ik de producten proeven en zelf uitvogelen wat ik kan doen met bijvoorbeeld knolraap en een hele berg andijvie. Mijn man, die liever recepten volgt, was wat teleurgesteld. Maar voor mij als creatieveling is zo’n streekkrat veel leuker.

2 of 4 personen

foto-5 kopieHet was voor mij even lastig inschatten of ik een krat voor 2 of 4 personen moest kiezen. Van deze streekkrat voor 4 personen hebben we zeker 5 avonden  gegeten. Een avondje pannenkoeken met volle melk en vrije uitloopeieren meegerekend. En wat ik al zei, we hebben nog wat op voorraad. Dus zeg, 5,5 avond…

Een hit

Ik begrijp waarom dit een hit is. Zo’n houten kratje in je keuken zien staan, maakt je gewoon vrolijk. Het vraagt wat van je planning en het mooie eten vraagt om bereid te worden. En snel een beetje! Zeker de andijvie en sla, dan kan je niet lang wachten. Of je trek erin hebt of niet, je moet!

Eetpatronen

En dat is soms misschien wel goed. Jezelf pushen heel veel groente te bereiden. Ik denk dat zo’n krat tot betere eetpatronen kan leiden bij gezinnen. Met producten als knolraap, snijbiet en venkel wordt het ook weer verrassend en leuk om te koken en te ontdekken.

Nog even geduld a.u.b….

We hebben wel besloten om voor de krat voor 2 personen te gaan. Dat is voor een gezin met twee kleine kinderen prima. En we wachten dat de Streekmolen ook de brug over rijdt bij Utrecht en maaltijdkratten gaat leveren in Nieuwegein. Volgens de Streekmolen groeien ze snel en gaat het niet lang meer duren voor ze ook bij ons maaltijdkratten gaan leveren.

Runderstoofpotje met flespompoen

Benodigdheden:

  • Ongeveer een kilo runderstoofvlees
  • 2 winterpenen in grove stukken gesneden
  • 3 uien in stukken gesneden
  • Appelstroop
  • Een liter runderbouillon
  • 5 takjes tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 eetlepels boter
  • Flespompoen
  • Pruimen
  • Olijfolie
  • Kruiden

foto-5Stoofvlees recepten zijn perfect voor de koude, donkere dagen. En het is heerlijk voor het hele gezin. Let op, stoofvlees maken is niet moeilijk, maar het moet in de meeste gevallen wel 3 uur garen, dus begin op tijd! Zo maak je het klaar:

  1. Neem een grote pan met een dikke bodem en verwarm hier de boter op middelhoog vuur.
  2. Bedenk de bodem met stukken vlees en laat ze aan elke kant ongeveer 3 minuten bruinen.
  3. Voeg de uien en winterpeen toe.
  4. Roer de bouillon in de pan en voeg de tijm en laurier toe. Zet het vuur hoger en breng aan de kook.
  5. Voeg een grote eetlepel appelstroop toe.
  6. Zet het vuur lager. Doe een deksel half over de pan en laat 3 uur sudderen tot het vlees met een vork gevoeld gaar is. (controleer af en toe of het vlees niet droog kookt)
  7. Een half uur voor het einde van de kooktijd even proeven en breng zo nodig verder op smaak met peper en zout.

Verwijder de tijm en laurier en serveer met bijvoorbeeld gekookte andijvie.

De flespompoen bereid je in de oven.

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Snijd de pompoen in plakjes en halveer ze tot maantjes. Leg ze mooi in een ovenschotel.
  3. Doe er een handjevol pruimen bij. Wat olijfolie erover heen.
  4. Eventueel wat tijm en peper en zout voor de smaak.
  5. Doe het geheel een half uur in de oven.
  6. De pompoen na een half uur even proeven of hij gaar is. Anders nog even terugdoen in de oven.

Eet smakelijk!

Nog even wachten op mijn Streekmolenpakket!

streekmolen

Ik werd vorige week getriggerd door een artikel in de Volkskrant over de toename van diensten die kant en klare maaltijdpakketten aanbieden aan huis. Rechtstreeks van het platteland bij je thuisbezorgd. Ideaal voor stedelingen die elke week een beetje platteland in huis willen halen. Zoals ik dus. ;-)

De boer aan huis

Dat jaren 50 gevoel van de boer aan huis, ja het komt weer helemaal terug. Back to basics, terug naar de oorsprong. Het leeft dus bij veel meer mensen dan alleen bij mij. Waar komt mijn eten vandaan? Wat schuif ik mijn kinderen voor?

Mijn schoonouders, beiden ruim in de 70, komen uit Schalkwijk, een klein van oorsprong boerendorp vlakbij Utrecht. Mijn schoonmoeder is de oudste dochter van 12 kinderen. En haar vader reed langs de huizen het brood rond, dat was zijn werk, daarbij had hij naast het huis een grote moestuin. Niet voor de lol, zoals mijn vader een moestuin heeft. Maar om al die hongerige mondjes te voeden.

Hard werken

Volgens mijn schoonmoeder was het hard werken in de tuin. Dat geloof ik graag. Ik werk ook hard op mijn kantoorbaan. Maar het is niet te vergelijken met elkaar. Mijn werkstress is gerelateerd aan het behalen van deadlines ja of nee. Een andere stress dan of ik mijn 12 kinderen wel kan voeden ja of nee.

Maar ik ben wel jaloers op dat een zijn met de natuur. De kennis over wat je kan eten. De kennis die men toen had over voeding is zoveel meer vanuit de oorsprong dan nu. Zeker voor kinderen is nog moeilijk te achterhalen waar hun eten vandaan komt. Vroeger waren er geen natuur educatie centra nodig. Dat werd met de paplepel ingegoten.

Aanbieders van streekproducten

Dus ik ging op zoek naar aanbieders van streekproducten. Een aantal aanbieders vielen al af omdat ze niet leverden in mijn streek. Wat heerlijk charmant. Zodra er een landelijke dekking is, kun je je afvragen of het wel echte streekproducten zijn. Toch?

Ik woon in de regio Utrecht, dus bleven voor mij de volgende aanbieders over:

  • Beebox
  • Streekmolen
  • De krat
  • Streekbox
  • Betabio

Op de een of andere manier werd ik gegrepen door de Streekmolen. Een sympathieke uitstraling met producten van boeren waar ik ook zelf wel een langs ga voor brood of eieren. Ik wilde het wel proberen.

Wie is Streekmolen?

Streekmolen is opgericht in 2012 door Malcolm Burg en David Boven, twee jonge ondernemers met een passie voor gezonde voeding. Streekmolen wil een verbinding vormen tussen de stad en het platteland. En volgens mij groeien ze snel.

Ze leveren nu nog een keer in de twee weken op vrijdagavond. Wellicht kunnen ze in de toekomst elke week bezorgen.

Ze leveren alleen in Amsterdam, Amstelveen en Utrecht. De interpretatie van ‘Utrecht’ is breed. Nieuwegein valt daar dus blijkbaar ook nog onder. Ik denk met de snelle groei dat ook de regio snel zal uitbreiden.

De krat

IMG_20141128_203734Ik heb gekozen voor de maaltijdkrat voor 4 personen. Deze kostte mij 49,50.

De grootte was even een gokje, want twee kinderen van 8 en 3, ik weet niet of zij voor vol aangezien kunnen worden. Dat gaan we ervaren. Ik kan anders altijd nog overstappen naar de maaltijdkrat voor 2 personen.

Van de maaltijdkrat mag je verwachten dat je 3 maaltijden kunt bereiden. De recepten staan op de website van Streekmolen.

Dus vrijdag krijg ik als het goed is mijn allereerste pakket.

Volg de blog, ik hou je op de hoogte van mijn bevindingen en home-recepten!

Kinderen leren hun zintuigen gebruiken

luca wortel_edited-3Vorige week ging ik ontbijten bij Laplace in Nieuwegein met mijn vriendin Eveline. Voor 2,95 een heerlijk voedzaam en vers ontbijt samenstellen. Jammie!

We moesten hoognodig weer eens bijpraten, maar ook wilde ik haar uithoren over haar tuinproject “Cirkeltje Rond” in Fokkesteeg, waar zij projectleider van is.

Haar tuin is niet van haar alleen, maar van alle wijkbewoners van Fokkesteeg. Het ligt middenin de wijk en iedereen mag daar groente, fruit, bloemen en planten verbouwen. Het opzetten van het project deed ze samen met de gemeente Nieuwegein en is inmiddels achter de rug. De lancering is geweest, Eveline mocht zelfs ee
n groen lintje ontvangen. En dan zal het nu wel lekker lopen allemaal he?

Cirkeltje rondHelaas, Haar buren weten nog niet zo goed wat ze aanmoeten met het eigen stukje land. En er is wat bureaucratische tegenwerking. Dus dat blokkeert de flow ook om lekker door te pakken.

Dus gingen we het even over iets anders hebben….

Jammiemam en (op)voeding voor kinderen.

Ik hoop met mijn passie voor voeding mijn eigen kinderen te inspireren, maar ik wil meer kinderen geweldige ervaringen op laten doen met eten. Proeven, ruiken, lekker smeren, vies maken…kortom, bezig zijn met je basis!

Vroeger, ik bedoel in mijn oma’s tijd, de jaren 50 en 60 zeg maar, waren er geen superstores van Albert Heijn, was Mc Donalds nog enkel in de VS een hit en kwam de boeren aan huis om hun waar aan te bieden. In veel opzichten zou ik niet terug willen naar die tijd, maar ik verlang wel naar de eenvoud van het bestaan uit die tijd.

Eveline is naast initiatiefnemer van allerhande projecten, ook Gordontrainer. Ze begeleidt met de Gordon-methode ouders die een kind hebben met een rugzakje.

We zagen een connectie!

Veel kinderen met een rugzakje, die opgroeien in een wereld van presteren en citoscores, kunnen snel overprikkeld raken. Deze kinderen hebben baat bij zintuigbeleving.

Eveline, ik ga onze eerse zintuigenworkshop voorbereiden voor kinderen. Ik weet zeker dat we deze binnenkort gaan gebruiken. Is het niet op mijn school, dan wel als aanvulling bij jouw Gordontraining.

We zagen het al voor ons. Zeven kindjes op een rij met schortjes en mutsjes, lekker met de handjes voor een grote bak met water en maizena. Wie durft!? Met blinddoekjes proeven wat is zuur, bitter, zoet?

Dat wordt een belevenis!

 

Recept: bananenpannenkoeken zonder meel en melk

banaanpannekoekenBananenpannenkoeken bakken zonder meel en melk? Nee, dat is echt helemaal niet moeilijk. En ja, de kinderen vinden het heerlijk.

Kijk je wel eens expeditie Robinson?

Ze hebben niet veel te eten, maar als ze bananen vinden maken ze daar vaak pannenkoekjes van. Ze frituren het vervolgens in de hete olie. Lekker, gezond, licht verteerbaar, voedzaam en glutenvrij.

En aangezien het pompoenentijd is en ik laatst op het plukveld flink bezig ben geweest met de kinderen, voeg ik er voor de stevigheid ook wat geraspte pompoen aan toe.

Zo maak je ze zelf.

Benodigdheden:
  • 3 eieren
  • 2 of 3 bananen
  • !50 gram geraspte pompoen (optioneel)
  • zonnebloemolie

 

Hoe maak je het klaar:
  1. Prak de bananen, kluts de eieren in een kommetje. Voeg de bananen toe aan de eieren en meng even goed door. Voeg de geraspte pompoen toe. Maak er een mooi beslagje van.
  2. Verwarm een koekenpan met wat zonnebloemolie op laag vuur. Schep een kleine juslepel “beslag” in het midden van de pan.
  3. Laat een paar minuten stollen en draai voorzichtig om met een spatel.
  4. Bak de andere kant ook mooi bruin.
  5. Doe de pannenkoekjes op een mooi bord, schenk er eventueel een beetje ahornsiroop erover en blauwe bessen.
Tip:

Maak kleine pannenkoekjes. Het beslag is wat kwetsbaarder en grote pannenkoeken kunnen daardoor makkelijker scheuren.

Eet smakelijk!

En vanavond eten we weer…..pasta!

pastaGevarieerd eten, dat is toch belangrijk? Maar mijn kinderen hoeven geen curry´s, rijsttafels en exotische gerechten. Ja heus, ik heb het wel eens geprobeerd. Twee uur in de keuken en dan niet eens proeven. Echt zielig … voor mij. ;-)

Zelfs voor homemade pompoenquiche trekken ze hun  neusjes op.

Terwijl ze een week ervoor nog quiche loraine aten uit de supermarkt.

`Mag ik een snoepje?´ Vraagt Sophia dan. Zucht.

Mijn kinderen eten het liefste pasta. Ik kook een keer per week een grote pan pasta. Dan kunnen we daar twee avonden van smullen. Uiteraard volkorenpasta. Of durumpasta is ook heel smakelijk. Als de pasta is gekookt, even een beetje walnotenolie er door, herbemare erbij, heerlijk.

Dag twee is eigenlijk nog lekkerder. Dan zijn alle verse kruiden getrokken in de saus en groente. Lekker gevarieerd denk je nu. Jazeker! De basis is verse tomaten. Dat is altijd gezond.

A tomato a day, keeps the docter away

Aan de tomatensaus veranderen we niets. Geen roomsausjes of andere pastasausvariaties. Zijn hier niet favoriet. En doen je ook niet veel goed. Ik varieer met de groente en kruiden.

Het liefst nog uit mijn vaders moestuin.

Zijn de courgettes al goed, pa? De aubergines al rijp? De oogst dit jaar was weer riant. En de kruiden? Ik loop graag door de tuin met mijn schaar. Ik vul zo een mandje met rozemarijn en salie. Als de pan op tafel staat geurt de knoflook je tegemoet. Het gezonde groen verstopt in de saus.

Wanneer vervolgens de eetgong slaat (figuurlijk dan he), wordt het maal door het hele gezin smakelijk naar binnen gelepeld.

´Mag ik nog meer?´

Dat klinkt toch als muziek? De tijden dat we nog met z´n tweeën lekkere pittige curry´s aten is misschien even geparkeerd. Voor later. Maar mama wordt ook best blij als het weekend begint met een flinke dosis gevarieerde vitamines. Jammie!

Brood met gestampte muisjes.. uh.. luisjes!

Gestampte muisjes gemaakt met luisjes

gestampte muisjesGrapje zeker, denk je. Of misschien denk je, wist ik al lang! Ik hoor het vandaag voor het eerst en ik ben in shock. Echt. Het zal allemaal wel veilig zijn en zo, veiliger dan een hamburger bij de Mc Donalds, maar toch, bijna net zo onsmakelijk.

Ook al eet ik geen gestampte muisjes, (zielig) ik heb een aantal huisgenoten die bij tijd en wijlen alleen maar gestampte muisjes op brood willen naar school. Ik was al niet zo’n voorstander van dat witte spul in huis, vanwege dat hoge suikergehalte. Maar ik ben niet de enige die boodschappen doet hier thuis, anders kwam het er niet in.

Ik ga het hem morgen vertellen…

Ik denk dat ik voor het eerst overtuigende argumenten heb om alles dat zoet, snoep of koek heet en een enigszins verdacht luizenrood of luizenroze kleurtje heeft, uit huis te verwijderen. Of er de muur mee te verven…

Ik ga het hem morgen vertellen. Als we rustig naar school wandelen, dat lijkt me een geschikt moment. Heb ik alvast een paar boterhammen met kaas in zijn broodtrommeltje gestopt. Voor het geval de trek hem bij de lunch vergaat.

Lieve Luca, ik zag gisteren een heel vies plaatje van een schildluis.

Ze lijken op hoofdluis, maar dan kleuren ze mooi rood. Weet je wat ze met die luisjes doen? Met die vrouwtjes dan he. Die stampen ze fijn. Ja vies he. Waarom ze dat doen? Dan kunnen ze met het vocht van die gestampte luisjes mengen met andere stoffen, bijvoorbeeld tin, om er een mooie rode kleur van te maken.

Wat is tin? O dat is een chemisch element en wordt onder meer gebruikt in de verfindustrie, de plasticindustrie en de landbouw. Leer je later wel bij scheikunde.

Voor 1 liter rode luizenverf gebruiken ze 140.000 dode luisjes

En wat denk je dat ze met die mooie rode kleur doen? Wat zullen ze daarvan maken denk je? Ja! Verf inderdaad! Heel goed van jou.

Jij bent zo slim, misschien weet je dan ook waarom ze die rode kleur gebruiken om gestampte muisjes mee wit te verven. Denk er al een hele tijd over na, maar begrijp het niet.

Ik snap wel hoe ze met rode luizenverf roze koeken verven, vruchtenyoghurts, Engelse winegums en snoephorloges. Maar gestampte muisjes. Nee, snap ik niet.

‘Jammie’ Oliver: waarom we zelf moeten koken!

Jamie-1024x681

Jamie Oliver bij Ted X

Jamie Oliver is mijn leeftijdgenoot en ik volg hem al sinds hij in Nederland 15 kansloze jongeren een kans gaf voor een nieuwe start in zijn restaurant Fifteen in Amsterdam. Een man met een missie. Ik heb een zwak voor hem. Nee, nooit een boek gekocht. Zelfs geen recept geprobeerd.

Maar inspireren kan hij me wel. Bekijk zijn betoog bij Ted Talks over waarom we vooral thuis moeten koken. Bedenk wel, dit is uitgezonden in the States. In Nederland is het niet zo extreem, toch?

Beoordeel zelf!